Les bactéries nocives sont tuées en cuisinant et en réchauffant les aliments à la bonne température pendant la bonne durée. Suivez toujours les instructions de cuisson sur l’étiquette et vérifiez que les aliments sont chauds au milieu. Cuisson de la viande et de la volailleChicken, canard, porc et abats
Le poulet, le canard, le porc et les abats doivent toujours être cuits jusqu’à ce que la température centrale atteigne 75 ° C, qu’il n’y ait pas de viande rose et que le jus soit clair. Cela tuera toutes les bactéries nocives.
Ce type de viandes ne doit jamais être mangé rose ou rare. Bœuf et agneau
Les steaks de bœuf et d’agneau et les joints entiers (pas les joints roulés) peuvent être servis rarement tant que l’extérieur a été correctement cuit (scellé), pour tuer toutes les bactéries présentes à la surface.
Faites toujours cuire des hamburgers et des saucisses à base de ces viandes tout au long. Cela tuera les bactéries nocives - y compris E. coli O157 - qui pourraient avoir été présentes à la surface de la viande, puis mélangées après le mincing.
Si possible, utilisez un thermomètre pour vous assurer que la température interne atteint 75 ° C et assurez-vous qu’il n’y a pas de rose au milieu et que les jus sont clairs. Comment savoir quand la viande est cuite
Si vous avez un thermomètre alimentaire, la température interne devrait atteindre 75 ° C.
Si vous n’avez pas de thermomètre alimentaire, la viande:ne devrait pas être rose au milieules jus devraient être clairsdevrait être chaud à la vapeur tout au long
Pour vérifier les oiseaux entiers, percez la partie la plus épaisse de la jambe. Pour des joints plus épais, percez le centre. Cuisson du poisson, des crustacés et des crustacés
Bien que la plupart des poissons et certains crustacés (huîtres) puissent être consommés crus, la cuisson tuera toutes les bactéries présentes. Si vous choisissez de manger du poisson cru, assurez-vous qu’il a été congelé en premier, car la température froide tuera tous les parasites présents.
Les crustacés crus doivent toujours être cuits vivants, mais ne jamais cuire de crustacés si la coquille ne se ferme pas. Comment savoir si les poissons, les crustacés et les crustacés sont cuits
Les poissons, les crustacés et les crustacés sont cuits si:la chair du poisson deviendra opaque (perdra sa transparence) et s’écaillera facilement avec une fourchette - cuire le poisson jusqu’à ce qu’il atteigne 62 ° C avec un thermomètre alimentaire ou de la chair de poissonla chair de crevette et de homard deviendra opaqueles pétoncles deviendront fermes et opaquesles coquilles de moules, de sifflements et d’huîtres s’ouvriront - ne mangez jamais de crustacés si la coquille reste fermée après la cuissonCuisiner sur un barbecue
Les aliments insuffisamment cuits et la contamination croisée sont les plus grands risques lors de l’utilisation d’un barbecue. Cuire les aliments au four avant de finir sur le barbecue est un excellent moyen de s’assurer que les aliments sont cuits tout au long.
Pour s’assurer que les aliments sont propres à la consommation :décongelez soigneusement la viande avant la cuisson - idéalement dans votre réfrigérateurgarder la viande et les aliments prêts à manger - comme la salade et le pain - séparémentse retourner et se déplacer régulièrement pour cuire uniformémentutiliser des ustensiles séparés pour les viandes crues et cuitesn’utilisez pas de sauce ou de marinade pour les aliments cuits qui contiendent de la viande crue
Vous saurez quand votre barbecue est à la bonne température pour la cuisson lorsque les charbons sont rouge vif et ont une surface gris poudreux. Ne faites jamais cuire les aliments sur les flammes, car l’extérieur brûlera, mais l’intérieur sera cru et impropre à la consommation. Réchauffer les aliments cuits
Lorsque vous réchauffez les aliments, assurez-vous qu’ils sont chauds à la vapeur et chauffés jusqu’à 75 ° C.
Utilisez des aliments réfrigérés dans les 2 jours suivant la cuisson. Si les aliments ont été cuits, congelés puis décongelés, réchauffez-les dans les 24 heures.
Vous ne devriez jamais réchauffer les aliments qu’une seule fois. Plus vous refroidissez et réchauffez les aliments, plus le risque d’intoxication alimentaire est élevé.
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