La viande est un aliment de base utilisé dans de nombreux régimes. Il est savoureux, satisfaisant et constitue une excellente source de protéines de haute qualité et d’autres nutriments importants.
Cependant, différentes méthodes de cuisson peuvent affecter la qualité et la salubrité de la viande.
Avantages de la cuisson de la viande de la bonne façon.
1. Tue les bactéries nocives telles que Salmonella et E. coli. Cette bactérie peut provoquer une intoxication alimentaire qui entraîne une maladie ou même la mort.
2. Peut réduire sa capacité antioxydante. Cela dépend de la façon dont il est cuit et pendant combien de temps.
Remarque; Bien que la cuisson de la viande facilite la digestion et tue les germes nocifs, elle peut également réduire la teneur en nutriments et créer des produits chimiques nocifs qui augmentent potentiellement le risque de maladie.
Les meilleures façons de cuire la viande sont la cuisson lente, la cuisson sous pression et sous vide.
La cuisson lente est une méthode pratique de cuisson de la viande à basse température en utilisant une chaleur humide. Les inconvénients comprennent une certaine perte de vitamines B et une texture trop douce pour certaines viandes. Par exemple le poulet et le poisson.
La cuisson sous pression utilise la chaleur humide et la pression pour cuire les aliments rapidement. Il fournit une bonne rétention des nutriments, mais peut ne pas convenir à toutes les coupes de viande.
Le sous vide est une forme de cuisson à basse température dans un emballage scellé immergé dans un bain-marie, ce qui se traduit par une consistance de viande tendre, une cuisson uniforme et une excellente rétention des nutriments.
Certains des types les plus populaires, y compris les grillades et les friteuses, sont préoccupants en raison des niveaux élevés de sous-produits toxiques qu’ils créent.
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