DomicileBien mangerConseils pour bien mangerTechniques de cuisson faibles en grasCes idées réduisent à la fois les graisses saturées dans les aliments et abaissent les kilojoules, ce qui est utile pour le contrôle du poids.
AlternatifFaire frireessayez plutôt de rôtir de la viande, du poulet, du poisson ou des légumes au four (voir « rôtir »).Alevins peu profondsessayez d’utiliser une poêle antiadhésif ou un wok.n’utilisez qu’une petite quantité d’huile ou de spray d’huile comme le canola, le tournesol ou l’olive. Mesurer avec une cuillère à café (une par portion) plutôt que de simplement verser.ajouter un peu d’eau ou de bouillon au besoin pour garder la casserole / wok humide si nécessaire.Torréfactionchoisissez des coupes de viande maigres ou coupez toute la graisse visible. Placez la viande sur une grille à rôtir / gâteau dans un plat allant au four avec 1 à 2 cm d’eau. Ajoutez des herbes, des épices et / ou de la moutarde à la viande ou du vin à l’eau pour plus de saveur.essayez de brosser la viande avec une marinade pour éviter que la viande ne se dessèche. Ou couvrez la viande avec un couvercle ou une feuille d’aluminium pendant une partie du temps de cuisson pour retenir l’humidité.légumes rôtis;pelez ou lavez les légumes et assurez-vous de bien les sécher avec un papier propre ou un torchon.mélangez d’abord avec un peu d’huile insaturée (l’utilisation d’un sac en plastique est idéale pour cela).Utilisez du papier sulfurisé sur le plateau pour faciliter la vaisselle.planifiez les temps de cuisson pour retirer la viande 10 minutes avant que les légumes ne soient cuits. Couvrir la viande au repos pendant 10 minutes avant de trancher. Cela aide la viande à rester humide.Casserole/Ragoûtcouper toute la graisse visible de la viande avant la cuisson et enlever la peau de poulet.ajouter beaucoup de légumes et/ou de légumineusesaprès la cuisson, refroidir la casserole / ragoût afin que toute graisse durcisse à la surface. Écrémez-le avant de le réchauffer et de l’épaissir.Si vous êtes pressé, déposez des glaçons pour refroidir la surface rapidement.
AlternatifLait/Yaourt/Crèmeutiliser des variétés faibles ou réduites en gras.La ricotta ou le fromage cottage mélangé avec une petite quantité de sucre glace avec ou sans vanille est une excellente alternative à la crème fouettée.Le lait évaporé léger et crémeux ou le lait écrémé en poudre à double force peut être utilisé dans les soupes, les quiches, les sauces et les casseroles au lieu de la crème pour une saveur riche. Ajoutez un peu de farine de maïs mélangée pour épaissir si nécessaire.Crème aigremélanger le fromage cottage ou la ricotta et le lait faible ou réduit en gras à la crème mince comme consistance. Ajoutez une petite quantité de jus de citron ou de vinaigre, si vous le souhaitez pour créer une saveur aigre.utilisez du yaourt naturel faible ou réduit en gras (idéal sur les pommes de terre en veste, les plats mexicains et les quartiers de pommes de terre faits maison).utilisez du lait évaporé léger et crémeux (écrémé) avec une pincée de jus de citron ou de babeurre au lieu de crème sure en cuisine.Fromageessayer de réduire la quantité nécessaireutiliser des variétés de fromage à teneur réduite en matières grassesle parmesan donne plus de saveur et moins est nécessaire, utilisez une râpe fine – vous avez besoin de moins de fromagemélanger le fromage râpé à teneur réduite en matières grasses avec de l’avoine ou de la chapelure pour les garnitures sur les plats cuits au four.Utilisez un éplucheur de pommes de terre pour les fines tranches rasées pour les sandwichs et les toasts.Beurre/margarine/huileutiliser de la margarine insaturée au lieu de beurre, de mélanges laitiers, de saindoux, de copha ou de graisse de cuissonles tartinades réduites en gras ou légères sont plus faibles en kilojoules et idéales pour l’étalement, mais parfois pas bonnes pour la cuissonutiliser une variété d’huiles pour la cuisson, y compris l’huile de canola, de tournesol, d’olive, d’arachide et de sésame – selon la saveur.mesurer l’huile en cuisinant avec une cuillère à café, plutôt que de verser. Ajoutez juste une cuillère à café par portion.réduire la quantité de margarine ou d’huile utilisée ou laisser de côté si possible (comme sur le pain).utilisez de la ricotta, du fromage cottage, du houmous, de l’avocat ou des tartinades de noix non salées comme alternative sur le pain pour la variété.
